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隧道式微波干燥殺菌設(shè)備在食品行業(yè)的應(yīng)用分析
現(xiàn)在市面上銷(xiāo)售的滅菌機(jī)型號(hào)眾多，其中隧道式微波干燥殺菌設(shè)備是一種非常不錯(cuò)的先擇。
隧道式微波殺菌機(jī)適用范圍：加熱與滅菌處理糕點(diǎn)、熟食、快餐；干燥保鮮處理肉松、面包、餅干、海產(chǎn)、豆谷糧食、面粉、麥芽、快熟面、果脯、面包糠、冰糖、茶葉、煙葉、香料、中西藥材、零食殺菌消毒處理面粉、鮮奶及奶制品、液體調(diào)味品（如醬油、蠔油、辣椒茄醬等）、預(yù)先煮熟的禽肉與海鮮解凍處理冰凍肉類(lèi)、海鮮、食品等。
原理說(shuō)明：利用微波能穿透被加工食品的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)，可分別對(duì)各類(lèi)含水食品進(jìn)行加熱、干燥、脫水、解凍與滅菌。
隧道式微波殺菌設(shè)備特點(diǎn)：
1、加熱、烘干、殺菌快速均勻；
2、低溫殺菌，殺菌徹底，能達(dá)到商業(yè)無(wú)菌；
3、干燥、烘干、殺菌一機(jī)多用，節(jié)能高效，比遠(yuǎn)紅外設(shè)備節(jié)電30%以上；
4、安全衛(wèi)生，無(wú)污染；操作靈活方便，易于控制，占地面積小。
主要用于棗片、棗干、整棗、脆棗的烘干、殺菌；五谷雜糧烘烤、殺菌、殺蟲(chóng)；山野菜干燥、殺菌；辣椒制品、花朵的干燥、殺菌；脫水蔬菜的烘干、殺菌；食用菌干燥、殺蟲(chóng)；中藥材干燥、殺菌等食品的加工。
比傳統(tǒng)食品加工，隧道式微波干燥殺菌機(jī)處理食品具有下列優(yōu)點(diǎn)：
●加熱迅速。傳統(tǒng)的加熱方法是利用物質(zhì)的傳熱系數(shù)，從外到內(nèi)進(jìn)行熱量傳遞，而微波則對(duì)含水物質(zhì)內(nèi)外同時(shí)作用。因此加熱均勻迅速，節(jié)省能源與處理時(shí)間。
●由于微波加熱迅速，食物內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)、葉綠素、維生素可獲得更良好的保存。同時(shí)，肌漿含量和肌纖維含量的變化也輕微，脂肪含量相對(duì)的減少。
●由于微波能穿透一定厚度的物質(zhì)進(jìn)行處理，微波干燥、脫水的效率是傳統(tǒng)方法的幾倍至幾十倍。與此同時(shí)，它不破壞物質(zhì)原有的營(yíng)養(yǎng)成分、色澤和風(fēng)味。
●微波處理物質(zhì)的同時(shí)也對(duì)物質(zhì)進(jìn)行滅菌防霉。利用微波的非熱效應(yīng)（生物效應(yīng)），可在相對(duì)低溫下，對(duì)物質(zhì)進(jìn)行迅速的滅菌處理，大大延長(zhǎng)物質(zhì)的保存期和減少對(duì)防腐劑的依賴(lài)。
主要用途：
本設(shè)備可用于食品、醫(yī)藥、化工、建材、橡膠等多種領(lǐng)域的滅菌或干燥加工工藝。
隧道式微波殺菌工作原理：本微波源采用連續(xù)波磁控管作為微波振蕩源，磁控管是一種正交場(chǎng)微波電子管，直流電場(chǎng)和恒定磁場(chǎng)相互垂直。磁控管的陽(yáng)極是一個(gè)復(fù)雜的諧振系統(tǒng)，陽(yáng)極塊由許多小的諧振腔組成。它們相互之間又有電磁偶合，因此陽(yáng)極塊是微波的選頻網(wǎng)絡(luò)，磁控管陰極發(fā)射出來(lái)的電子，首先受到直流電場(chǎng)的作用，以角向彎曲、電子從陰極向陽(yáng)極流動(dòng)過(guò)程中，以輪擺軌跡運(yùn)動(dòng)，在高頻場(chǎng)與電子云同步的條件下，電子軌跡向陽(yáng)極方向提升，形成電子輪輻。在輪輻中，電子在高頻場(chǎng)同步進(jìn)行時(shí)，將位能轉(zhuǎn)換成高頻場(chǎng)的能量，使高頻場(chǎng)幅增加。磁控管起振后，儲(chǔ)藏在諧振腔內(nèi)的直流電能轉(zhuǎn)換為超高頻能量，最后，通過(guò)波導(dǎo)輸出足夠功率的微波能源。
信息來(lái)源：廣州微波設(shè)備公司
