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　　食品美味與食品安全是食品的兩個(gè)核心賣(mài)點(diǎn)，無(wú)味的食品再安全也缺少吸引力，香味飄千里但不安全的食品更不用說(shuō)是豪無(wú)價(jià)值的產(chǎn)品。但有時(shí)卻是在美味的掩蓋之下，安全問(wèn)題被我們忽略了。如何保證食品的美味與安全并在呢？
　　1.避免食品在生產(chǎn)中的污染。在任保地方，包括水，大氣，人體無(wú)處無(wú)在有細(xì)菌的蹤跡，可食品的生產(chǎn)過(guò)程中，盡量減少食品的暴露時(shí)間，減少細(xì)菌污染。
　　2.選用正確的方法殺菌。高溫能滅菌，但會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)保存，所以食品殺菌盡可能采用低溫殺菌，比如采用微波殺菌，而不是高溫殺菌鍋殺菌。
　　3.盡快食用。減少食品污染細(xì)菌而腐爛。比如蛋類(lèi)易感染沙門(mén)氏桿菌。臘腸、火腿和及如豆瓣醬、豆醬、豆豉、臭豆腐等易生成肉毒梭狀桿菌，這種細(xì)菌對(duì)人體危害很大。海魚(yú)、蝦、蟹、貝等含海鮮類(lèi)產(chǎn)品中容易滋生副溶血性弧菌，殘留隔夜海鮮里的細(xì)菌會(huì)快速繁殖，從冰箱里拿出加熱時(shí)，一定要熱透。還有熟拌菜中易污染大腸桿菌。

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美味食品的安全策略

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